Seafood
from
Norway
概要
Overview
ノルウェーNorway
ヴァイキングの時代から現代の漁師に至るまで、ノルウェーの現在を海との関わりなしでは語ることができません。
目の前に豊富な魚の宝庫が広がる場所に生きる幸運に恵まれた私たちは、この海との共生関係が常に前向きであり続けるために、日夜努力をしています。
From the Vikings to our fishermen today, Norway’s way of life has always been entwined with the sea.
We’re extremely fortunate to live where we do, with such rich fish stocks right on our doorstep, and our people work extremely hard to ensure that our relationship with the sea continues to be a positive one.
タラの基本知識
Basic knowlegde of cod
タラ目 (Gadiformes) は、海水と淡水にすむ幾多の種が属する大きな生物分類上の仲間です。
ここではマダラ属を取り上げます。
The cod family is a large family with species that live in both saltwater and freshwater.
We will present the Gadus family.
クリップフィッシュ
Clipfish
塩漬けされ、乾燥されたタラでクリップフィッシュと呼ばれるものは、歴史的遺産の一つです。
魚を保存するために乾燥させることは、バイキングの時代からの伝統ですが、魚を塩漬けするのは、イベリア人漁師が、ニューファンドランドとの間を航海した15世紀にはじまりました。
Clipfish – cod that has been both salted and dried – is an example of this heritage.
The tradition of drying fish to preserve it dates all the way back to Viking times, but the process of salting fish began in the 15th century, when the Iberian fishermen were sailing to and from Newfoundland.
ストックフィッシュ
Stockfish
ストックフィッシュはタラを干したもので、ノルウェーが国民的に誇りを持っている食材です。
ストックフィッシュは、ノルウェーで最も長く継続的に輸出され続けてきた商品です。
今でも、昔ながらの手法と、ノルウェーの自然という特別な材料で作られています。
Stockfish is a dried cod product that is source of great national pride in Norway.
Stockfish is our longest sustained export commodity.
To this day, we make it using the same methods and the same special ingredient – our nature.